”苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质
宋代斗茶的茶汤以白而稍带青色为好, 就是以水的清洁作为斗茶用水的第一标准, 要取" 山泉之清洁者" 。宋徽宗说, 有的江河之水有" 鱼鳖之腥, 泥泞之污" , 这样的水, " 虽轻、甘无取" 。为了达到清洁的目的, 除了注意选择水泉以外, 还很注意水的存放, 常在水坛里放入白石等物, 以澄清水中杂质。饮茶用水以清为首, 才能做到活、轻、甘冽。直到今天, 日常饮用水的最低要求也是如此。
烹茶的水要活, 古人更有深刻的认识。苏东坡曾在《汲江煎茶》诗中曰：" 活水还须活火烹, 自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮, 小勺分江入夜瓶。" 苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质。田艺蘅也说：" 泉不活者, 食之有害。" 激流瀑布之水虽活, 但古人并不主张用来煎茶。明代顾元庆在《茶谱》中说：" 山水乳泉漫流者为上, 瀑涌湍激勿食。" 古人认为这种水" 气盛而脉涌" , 没有中和醇厚之气, 与茶质不相合。
烹茶用水还要以轻为好。水之轻、重, 与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处, 只不过说得比较直观。现代科学中
的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。
海水浴能提高身体适应能力
海水对人体的作用主要包括三个方面：温度作用是海水的基本作用, 海水温度与体温差异愈大, 对机体的刺激作用越强, 机体各期反应过程同冷水浴。
经常海水浴可以提高机体对寒冷和温度变化的适应能力, 增强体质, 增加对感冒等传染性疾病的抵抗力; 其次是化学作用, 海水中的各种化学元素, 能附着于皮肤或通过皮肤进入体内, 作为酶、激素、维生素, 核酸的成分, 在机体内产生重要作用; 再次是机械作用, 包括海水的浮力、静水压力和水流的冲击作用等。
此外, 在海水浴的同时, 又接受了日光浴、空气浴, 有些人还兼作沙浴, 所以海水浴实际上对人体是一种综合作用。其中, 需要特别指出的是海滨空气中负离子浓度高、含量大。凡在海滨休息, 接受海洋气候和海洋景观, 都能使人的收缩压下降1 - 2 k p a , 并能使微循环改善。由于海水浴的综合作用, 往往在较短的时间内, 便能获得消除疲劳、增强体质、防治疾病、促进康复的明显效
果。