乌龙茶紧压茶有福建的水仙饼茶等
紧压茶是以红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶为原料经压制而成的。红茶紧压茶有湖北的小京砖、米砖等。绿茶紧压茶有四川
的沱茶、云南的竹筒茶、广西的粑粑茶等。
乌龙茶紧压茶有福建的水仙饼茶等。黑茶紧压茶品种丰富, 产量多, 主要品种有湖南的茯砖、黑砖、湘尖、花砖等; 云南的紧茶、饼茶、普洱沱茶、方茶、七子饼茶等; 四川的康砖、金尖、方包茶等; 湖北的老青砖及广西的六堡茶等等。
各种紧压茶加工工艺不完全相同, 品质风格也有区别。如茯砖茶压制的基本工艺是原料处理、汽蒸、渥堆、称量、压制成型、退模、包封固型、发花干燥等工序。
成品具有色泽黄褐, 香气纯正, 滋味醇和, 汤色深红尚亮的品质特点。广西六堡茶压制基本工艺是初蒸、渥堆、复蒸、装篓、仓储陈化等工序。成品具有色泽乌黑, 香呈槟榔, 滋味醇和可口, 汤色橙红的品质特点。
任何事物都有质与量两个方面
任何事物都有质与量两个方面, 在思维中分析对象时, 我们既可以对对象的性质、属性等质的方面进行把握, 以确定其质, 也可以对对象的数量关系与空间位置进行分析, 以把握其量。我们把前者称为关于对象的定性思维而把后者称为定量思维。一般说来, 对对象的定性分析是认识对象的第一步, 它是关于对象的一般性质的把握, 是对对象的概括的、整体的、综合性的一般认识, 它试图通过这种认识勾勒出对象的一般轮廓。所以, 定性思维具有非精密性、大众性、综合性等特征。所谓非精密性, 是指由于一方面定性思维总是以有限的经验事实为依据进行理论概括的, 这种概括并不能保证对未被考察的其他事实也必然成立; 另一方面定性思维是从感性直观的事实材料出发直接进行理论概括的, 因而必然带有感性直观的局限性, 具有不精密性。所谓大众性, 是指定性思维一般较定量思维通俗易懂, 不是很专业化。所谓综合性, 是指定性思维倾向于对对象作整体的、一般的宏观考察而不太讲究对各个部分、各个层次的条分缕析。与定性思维不同, 定量思维具有精密性、专业性、分析性等特点。
所谓精密性, 是指定量思维形成的对对象的认识是一些精密的数量、函数关系或模型等, 由于定量思维主要是以数学方法为思想基础的, 而数学的研究对象是经过抽象思维加工的思想事物, 它的概念与公理都是有普遍性的, 它的结论对符合其概念与公理要求的所有对象都必然成立; 同时, 借助于数学方法的高度抽象性, 定量思维可以突破研究对象直观现象的局限, 突破有限数量和三维空间的局限, 获得一系列感性直观难以想像的概念与规律, 从而达到定性思维所不能达到的精确度。所谓专业性, 是指定量思维较定性思维所用的方法与工具要更专业化、更深奥, 需要更多的专业知识。所谓分析性, 是指定量分析通过数学模型、函数关系等数学方法所形成的关于对象的认识相对而言比较细致、条理化, 它对对象进行了具体的条分缕析。
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