高级优质绿茶滋味鲜醇爽口
高级优质绿茶滋味鲜醇爽口, 主要是采摘的细嫩芽叶中氨基酸的含量较高, 同时也含有一定数量的茶多酚。氨基酸的鲜甜味加上茶多酚的醇爽味, 两者比例协调, 就使高级绿茶变得鲜醇爽口。粗老茶叶的氨基酸含量较低, 鲜度也随之而下降, 剩下的几乎全是带青涩味的物质, 因此滋味较差。优质红茶由于茶多酚适度氧化, 形成的茶黄素较多, 它与咖啡碱结合以后, 便变成了具有鲜爽滋味的物质。另外, 茶叶中保留的茶多酚数量也较多, 加上又有一定数量的氨基酸, 因此, 滋味浓强而鲜爽。质次的红茶, 由于各种物质含量少, 一般滋味较淡。
有人会问, 为什么高山茶的滋味鲜爽度好, 春茶又比夏秋茶滋味好? 这是由于高山的生态环境、春茶的气候条件, 都适宜于茶树合成更多的氨基酸, 有利于提高滋味的鲜爽度。保管条件不好、存放过久的茶叶, 称之为" 陈茶" 。冲泡陈茶时会散发出一股陈霉味, 故不宜于饮用。
中国是茶树的原产地, 茶树品种有数百种之多, 用它们制成的茶叶滋味差异很大。南方的大叶型品种适宜于制红茶, 比如云南、广东的红茶滋味浓强; 长江流域的中、小叶型品种适宜于制绿茶, 比如浙江、安徽、江西的绿茶滋味鲜醇爽口, 是我国外销的绿茶。有的茶树品种具有特殊的滋味, 如湖南的苦茶具有轻微的苦味, 江西的甜茶滋味甘甜。
其指称的对象不是我们能直接亲知
弗雷格认为, 专名一方面有指称的作用, 它总是指称某个对象, 因此, 专名有指称, 专名的指称就是该专名所表示的对象。
同时, 专名也有涵义, 专名的涵义就是所指对象的呈现方式, 即对所指对象的描述方式, 可以有一个能惟一识别其所指的限定摹状词来表示。他说：" 专名( 词, 指号, 复合指号, 表达式) 表达它的涵义, 并且命名或指示它的指称。我们令指号表达它的涵义并且命名它的指称。" 弗雷格因此允许对同一专名的涵义作出不同的理解, 例如, 对于" 亚里士多德" 这一专名, 它的涵义既可以理解为" 亚历山大的老师" 、" 《工具论》的作者" , 也可以理解为" 柏拉图的学生" 等等。在上述观点的基础上, 弗雷格进一步认为, 专名必须对一个对象有所描述才能指示该对象, 因此, 专名是通过其涵义与其指称发生关系的, 所以, " 涵义决定所指" 。
在专名有无涵义这个问题上, 罗素提出了自己独特的看法, 他的观点贯穿在其关于专名与摹状词的区分上。罗素认为, 在知识基础、语义结构、所产生的命题等三个方面, 专名都是与摹状词有严格区别的, 一个真正的逻辑专名必须满足以下三个条件：必有所指; 没有涵义; 能亲知其所指。按照罗素这一分析, 一般的专有名词都不是专名, 比如" 亚里士多德" , 由于其指称的对象不是我们能直接亲知的, 因此, " 亚里士多德" 就不是一个逻辑专名, 同样地, " 孙悟空" 、" 柏拉图" 等等我们所理解的专名都不是真正的逻辑专名。
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