其上尖下圆如塔状
我国各地风味小吃品种繁多, 北方小吃中以北京、天津和山西小吃最为突出。
小窝头：北京宫廷风味小吃, 系玉米面蒸制品, 其上尖下圆如塔状, 色泽鲜黄, 小巧别致, 送入口中慢慢咀嚼像吃栗子、甜香绕舌, 别有风味。小窝头原为清慈禧太后晚年斋戒时吃的一种甜食, 流传到民间已有8 0 多年历史, 以经营宫廷风味而著称的北海公园仿膳饭店和颐和园听鹂馆饭庄, 均擅长制作此食品。制作小窝头讲究用新磨的细玉米面, 否则既不暄软, 又无香味。它是用细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花用温水揉和, 然后制成圆球状, 在其中间钻一个洞, 上笼蒸熟即成。豌豆黄：北京宫廷小吃, 为春季应时佳点。颜色浅黄, 细腻甜香, 清凉爽口, 有生津止渴之功效。制作豌豆黄讲究用白豌豆, 如用口豌豆( 即褐色花碗豆) 代替, 须加黄栀子水染成黄色。豆煮烂后, 或加糖炒, 或间以枣肉, 凉后切块, 可观亦可食。制作豌豆黄最有名的是1 9 2 5 年开业的仿膳饭庄。他们继承了清宫御膳房的传统做法, 选料严格, 工艺精湛, 成品细腻纯净, 香甜凉爽, 入口即化, 非一般豌豆黄可比。
炒肝：用猪肝、猪肠烩制而成。色泽酱红, 汤汁晶明油亮, 稀而不懈, 肠肥肝香, 味厚不腻, 适宜与包子或火烧同吃, 卖炒肝最有名的是前门鲜鱼哩的两家店铺, 一家名为会仙居, 建于清道光年间; 另一家是1 9 3 0 年开业的天兴居。后来两家合并, 仍保留天兴居字号, 至今盛名不衰。
天津小吃主要有狗不理包子、桂发祥什锦麻花、" 耳朵眼" 炸糕、嗄巴菜、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、五香驴肉。
狗不理包子：天津著名风味小吃。以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高贵友乳名" 狗不理" 而得名。其色白小巧, 形似待放菊花, 面皮有咬劲, 馅心松软油润, 肥而不腻。
桂发祥什锦麻花：天津著名小吃, 以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料, 经搓拧, 油炸而成。因其店铺原设东楼十八街, 旧称" 十八街大麻花" 。其口感油润, 酥脆香甜, 具有多种原料的复合香味及营养, 久存不绵。' 桂发祥" 什锦麻花制法独特, 每根有重5 0 克、1 0 0 克、2 5 0 克、5 0 0 克等不同规格, 制作最有名的是" 桂发祥" 麻花公司。
" 耳朵眼" 炸糕：天津著名小吃。以粘黄米面包入豆沙馅炸制而成。因其店址紧靠1 米宽的" 耳朵眼" 胡同而得名。其形呈扁圆形球体, 外皮酥脆, 内里软糯, 馅心细腻甜香。创始人刘万春。" 耳朵眼" 炸糕的制法是用红小豆制成豆沙馅, 将黄米磨成小浆, 灌入净布袋, 用石头压出水分, 装盆发酵, 兑碱揉匀。将面包制成扁圆面皮, 裹入豆沙馅, 收口压成扁圆形, 用芝麻油炸成两面呈金黄色即成。
山西小吃主要有头脑、刀削面和拨鱼儿。
头脑：山西著名传统小吃。又名八珍汤、十全大补汤。用羊肉、山药、莲菜、白面等煮制而成。八珍汤为明末清初傅山创制。头脑以冬季食用最佳, 它不仅是驱寒取暖佳品, 而且是一种良好的滋补药品, 尤其是老年人连喝几个冬天, 更能收到益气调元、活血健胃、滋补虚亏、延年益寿的奇效。
刀削面：山西传统面食之一。是一种用刀削成的面条, 与拉面( 抻面) 、剔尖、刀拨面誉称山西四大面食。刀削面至今在山西食用非常普遍, 并且传播到全国各地。刀削面的制作要求削面的功夫特别强。技术精湛者每分钟可削1 0 0 多刀, 削出的面条一叶挨一叶, 像一条条腾空而起的飞鱼, 飞入锅中, 十分精彩。刀削面吃着滑润柔筋, 食用时一般浇配各种荤素浇头或打卤, 或配各种辅料加以炸制。
拨鱼儿：山西传统面食之一, 又名剔尖。用竹筷将放在碗内的软面团, 拨成小鱼状, 入锅煮熟, 故名。拨鱼儿是用精面粉和水制成软面团, 揉光略饧, 放碗内, 左手执碗, 右手执一根特别的三棱形竹筷, 顺碗沿由里向外将面拨入沸水锅中, 拨出的面鱼, 长约1 0 厘米漂在沸水锅内, 有如一条条游动的小鱼, 捞入碗中, 浇上各种浇头和打卤汁, 即可食用。
粗略了解中加关系
加拿大与中国有着十分友好的关系，自1970年10月13日两国建立外交关系后，友好关系得到进一步发展。中国先后在温哥华和多伦多设立了总领事馆，加拿大在上海设了总领事馆。 中加建交后，中国与加拿大在经济发展的许多领域合作密切，其中最突出的领域是农业、能源的利用、林业以及人才的培养。近年来，双边贸易额大幅度提高，据中国海关总署统计，1997年，中加双边贸易总额为39.12亿美元，其中，中国对加拿大出口额为19.1亿美元，从加拿大进口额为20.1亿美元。 1997年，中加关系继续稳步发展。11月26～29日，国家主席江泽民在出席亚太经合组织第五次领导人非正式会议后正式访问加拿大。访加期间，两国签署了中华人民共和国政府与加拿大政府领事协定、中国国家旅游局与加拿大旅游委员会旅游合作谅解备忘录、中加关于发展援助的三个谅解备忘录和中加互设（总）领事馆的换文。
90年代以来，加拿大来中国的旅游者不断增加，原因是中加两国商务活动增加，来华的加拿大人商务旅游者明显增加。1997年来华旅游人数达17.41万人次，占来华外国旅游者总人数的2.3％。随着中加两国商务活动的发展，来华加拿大商务旅游者明显增加。1997年加拿大来华人员中，商人居首位，占17％，专业技术人员、行政管理人员和办事员各占31％。近年加拿大来华人数稳居我国主要客源国第12位，1997年上升到第11位；同时均居加拿大到亚太地区旅游人数的第2位，仅次于香港地区。1998年加拿大来华旅游者19.59万人次，上升到第10位。 1999年为21.37万人次。2001年达25.39万人次，名次为第12位。
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