作为主体景观的山
山岳雄浑苍茫气势与气魄、崇高伟岸的阳刚壮美形象, 坚不可摧、坚定不移的性格以及山石所表现的皱、瘦、漏、透、清、拙、丑、顽、秀、奇之品质, 正是历代士大夫文人所崇敬仰慕、遵循仿效和孜孜追求的人格表征。山岳所呈现的层峦叠嶂、悬崖峭壁、奇峰幽谷、怪石嶙峋、崎岖小道、峰廻路转、深涧瀑布等形象和险峻峥嵘、桀骜不驯、深藏若虚的深邃、幽远、奇妙、隽永之情景意境, 蕴涵着神话传说、宗教崇拜与" 天人合一" 之思维所赋予的种种神圣理念, 不仅体现了一种自然之" 道" , 而且正是士大夫文人适意抒怀, 构建人生观、宇宙观, 体现精神理想的最佳借鉴与依托。
山岳文化意象不仅具有千万年厚重博大的历史文化积淀, 而且是自然风景资源的主要内容。士大夫文人在儒、佛、道思想以及" 天人合一" 理念指导下回归自然, 山岳就成为其园林必不可少景观, 故叠石造山主要目的就是创造山林景色。而山体作为支撑园林三维立体空间的地形骨架与主景, 象征天地时空永恒的背景, 其高峻的形象气势, 不仅令人瞻仰注目, 而且是景区、景观组合的主要构筑。例如, 山的体量高大, 可将园林分割成不同的空间, 以形成各有特色的环境, 并结合障景、对景、背景、框景、夹景等艺术处理, 更加多姿多采和宁静宜人; 山可以登高, 既可极目四望以开阔胸怀, 又可综览全园, 并借来各种远景, 扩大了园林的空间, 令人心旷神怡; 山体的峰峦、岩崖、麓坡、洞隧、谷壑、溪涧、瀑布、矶滩等曲折变化的轮廓、高低错落的地形、奇特变幻的地势、引人入胜的洞穴、幽深寂静的气氛, 既令人趣味无穷, 又使人莫测高深。临水构筑峭壁危崖, 或建曲岸石矶, 使山水相互衬托辉映, 更为完美。
而在一些园林中的平地叠石, 或独立、或散点、或群置, 究其涵义, 也都是与山岳意境密切相联系的, 是从山体各种部分衍生出来的更为概括与抽象的创作。甚至一些微微起伏的地势以及用山石所作的驳岸、护坡、土墙和花台等也无不浸润与渗透相着" 山" 的意识。故明代著名造园艺术家计成在《园治地》中指出：" 园地惟山地最胜, 有高有凸, 有曲有深, 有峻有悬, 有平有坦, 自成天然之趣, 不烦人事之工。" 因此, 山景是中国古典园林中极其重要的构园要素, 具有控制全园气氛和激发宇宙感、焕发精神之特点。所以历代营造园林皆有" 石为山之风骨, 水为山之血脉, 木为山之毛发" , " 楼台亭宇, 乃山之眉目" 的论说。实际上, 共同的文化心理特征和思维方式, 已使" 山" 之意识注入士人园林庭院的里里外外。如建筑内的家具摆设中, 各种屏风、榻床、太师椅、桌、几、凳等所镶嵌的云纹石面, 其意境都是表现云遮雾障、烟岚氤氲、虚空飘渺、苍茫廖廓、朦胧混沌的仙山境界。如早在唐代诗僧无闷即作《寒林石屏风》诗曰：" 草堂无物伴身闲, 唯有屏风枕簟间, 本向他山求得石, 却于石上见他山。" 而几案盆景则更是如此。古典园林中的" 山" , 按其质料有石山、土山和石土相间的三种; 按其大小、位置和作用, 大致可分三类：一、园山, 是园林中据首要位置, 作为主体景观的山; 二、院山、庭山, 是各个庭园中所布置的山。《园治》中还有阁山、楼山、厅山、疏房山、峭壁山( 在墙壁中嵌山石景, 或叠成壁状, 或依墙叠石) 、内窗山、山石池等等; 三、单峰, 即立在院中、房前、台上、池心、林中的一撮园石, 以其奇特的造型和构图、意义同环境相映衬而成景致。园林假山虽无真山之巨, 却可以通过神妙的构思设计和造化生机, 表现出山岳的灵魂和精神。
林凤池赶考途中得香茗
冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉, 海拔7 0 0 多米, 月平均气温在2 0 °右, 所以冻顶乌龙实不是因为严寒冰冻气候所致, 那么为什么叫" 冻顶" 呢? 因为这山脉迷雾多雨, 山陡路险崎岖难走, 上山去的人都要绷紧足趾, 台湾俗语称为" 冻脚尖" 。所以此山称之为冻顶山。相传在一百多年前, 台湾省南投县鹿谷乡, 住着一勤奋好学的青年, 名林凤池, 他学识广博, 体健志壮, 一年前他听说福建省要举行科举考试, 就很想去应试, 可是家境贫寒, 不能成行。
乡亲们喜欢林凤池为人正直, 有学识, 有志气, 得知他想去福建赴考, 就相约跑来对他说：" 凤池, 你想去考是好事! 去吧, 有困难, 大家帮你。" 说罢大家就慷慨解囊, 给林凤池凑足了足够的路费。第二天即拜别乡亲上路了。不久林凤池果然金榜题名, 考上了举人并在崇安县衙就职。林凤池决定回台湾探亲, 在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来, 只见山上岩间长着很多茶树, 又听说树上的嫩叶做成乌龙茶, 香高味醇, 久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身的作用。于是向当地茶农购得茶苗3 6
棵, 精心带土包好, 带回台湾南投县。乡亲们喜出望外, 又见他带来福建的乌龙茶苗, 格外兴奋, 他们推选几位有经验的老农, 仔细地把3 6 棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上精心管理。台湾气候温和, 茶苗棵棵成活, 不断吐着绿油油的嫩芽, 接着, 人们按照林凤池介绍的方法, 采摘芽叶, 加工成乌龙茶。这茶山上采制, 山下就闻到清香, 而且喝起来清香可口, 醇和回甘, 气味奇异, 成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者, 这就是现今台湾省" 冻顶乌龙" 的由来。
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