料刀法 刀与菜墩（原料）成斜角切
首先应会拿刀, 会切一般的菜。切菜的关键是左手掌握菜, 几个指尖要向内弯曲一点点, 并微微用力把菜抓扣紧, 右手所持刀面与左手内弯食指的第一指关节紧靠, 切菜时, 刀口只微微提起, 刚好离开菜面, 就可往下切, 刀口永远不要高于左手食指第一指关节, 这样切菜, 就是稍有大意也不会把手指切破。刀法在烹饪中很重要, 讲究刀法的目的是为了使烹饪的原料大小、形状、厚薄相同。刀法很多, 现介绍常用的五种：
１、直刀法 就是刀与菜墩垂直, 刀直上直下地切。可以直推切、直拉切、直锯切( 来回推拉切) 。
２、料刀法 刀与菜墩( 原料) 成斜角切, 一般是切比较薄的食物, 如切肚片、肉皮、腰片、鱼片等。使切出的菜要宽大一些。
３、滚刀切 就是把菜滚动着直刀切下去, 如切胡萝卜。切后的菜看起来块要大些。
４、平刀切 又叫片, 即刀面与菜面、菜墩成平行的切法, 有平刀拉切、平刀又推又拉切, 如切蒜泥白肉等。
５、砍剁法 就是砍骨头、剁肉末等。
无论用什么刀法, 只要把原料切得相同、好看, 且又互不粘连就可以。切菜要专心, 不要把手指划伤。
粗略了解德国工业农业和交通运输业
工业在德国国民经济中占绝对优势。工业生产仅次于美、俄、日, 居世界4 位。德国的工业结构及特点是：
( 1 ) 侧重重工业：汽车和机械制造、化工、电气等部门是工业的支柱产业, 占全部工业产值的4 0 ％以上。其他如食品、纺织与服装、钢铁加工、采矿、精密仪器、光学, 航空与航天工业也很发达。
( 3 ) 工业主要由中等企业组成：大约2 / 3 的工业企业雇员不到1 0 0 人, 众多的中小企业专业化较强, 平均技术水平较高。
( 4 ) 垄断程度高：占工业企业总数2 . 5 ％的1 0 0 0 人以上的大企业占有工业就业人数4 0 ％和营业额的一半以上。
德国东部地区主要有机器制造、化工、光学仪器制造、褐煤和钾盐开采, 轻纺和食品加工等部门, 集中于南部和中部地区。德国农业发达, 机械化程度很高。农业用地占国土总面积的一半左右, 能满足本国食品需求的8 0 ％。有农业企业5 4 万个, 以中小企业为主, 绝大部分占有的土地少于5 0 公顷。林业面积7 9 7 . 9 万公顷, 有林业企业1 5 . 7 万家。
德国的交通运输业- - 铁路、水路和空运都十分发达, 是全国经济的重要组成部分。但以公路为主, 其密度为世界之最。公路总长6 4 万千米, 高速公路1 . 4 万千米, 高速公路长度居世界2 位。
- There are the best conversion tools which can deal with video, audio and DVD files with user-friendly interface and fast conversion speed. It can convert psp to ipod, quicktime to ac3, quicktime to mov, quicktime to zune, ts to aac, wav to aac, wma to ogg , xvid to avi, xvid to mp2, xvid to mpeg with amazing quality.