绿茶及采摘细嫩的名茶
古人对于烧水容器也很讲究, 认为铜壶烧水, 茶有铜腥味; 用铁壶烧水, 茶有涩味, 这是因为金属离子容易和茶多酚作用的缘故。北宋诗人苏轼认为, 用一种形状比较高的壶最好。如《次韵周
口大有盖, 旁边有柄, 用砂土制成的种惠石》诗云：" 铜腥铁涩不宜泉, 爱此苞然深且宽" 。水烧好后, 可否用滚开的沸水泡茶呢? 这要看你泡的是什么茶。一般说来, 较老的茶叶宜用沸水直接冲泡; 较嫩的茶叶宜用降温的沸水泡茶。具体说来, 乌龙茶、普洱茶等特种茶, 大多要待新梢开始成熟时才采茶制茶, 鲜叶原料并不细嫩, 只有用1 0 0 的开水冲泡, 才能将茶叶" 汁水" 浸出来。饮茶讲究的人, 冬天常将茶具烫热后再泡茶。大宗红、绿茶和花茶, 对鲜叶原料要求适中, 可用烧沸不久的开水冲泡。高档
红、绿茶及采摘细嫩的名茶, 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、南京雨花茶、君山银针、都匀毛尖等, 是不能用刚沸腾的开水泡茶的。否则, 茶叶" 泡熟" , C 等对人体有益的营养成分会被破坏, 茶叶的清香和鲜爽味降低, 叶底也会泛黄。于是, 高
级茶也就不成其为高级茶了。冲泡细嫩高级名茶之前, 一般应将沸水先倒入热水瓶, 待水温降到8 0 °左右, 再用来泡茶。这样可以使汤色清澈而不浑, 香气纯正而不钝, 滋味鲜爽而不熟, 叶底明亮而不暗。泡出来的茶叶, 便饮之可口, 视之动情, 称得上是一种享受。至于兄弟民族饮用的砖茶, 由于饮茶和销售的特殊需要, 制茶原料比较粗老, 而且在高压下制成砖状。这种茶即使用沸腾的开水冲泡, 也难以将茶叶中的" 汁水" 浸提出来, 所以, 得先将茶砖捣碎成小块放入锅内, 用水熬煮使茶汤达到一定浓度, 然后方能饮茶。
以疏代堵解除闲聊者的干扰
闲聊者如此无聊的嚼舌用以消磨时间, 原因是他们既无大志又无高雅的兴趣爱好。如果改用疏导之法, 使有感兴趣的事可做, 他就无暇光顾你家了。显然, 以疏代堵能从根本上解除闲聊者上门干扰之苦。
怎样进行疏导呢? 如果他是青年, 你可以激励他：" 人生一世, 多学点东西总是好的, 有真才实学更能过上好生活, 我们可以多学习学习, 充实充实自己。" 如果他是中老年, 可以根据他的具体条件, 诱导他培养某种兴趣爱好, 或种花, 或读书, 或练书法, 或跳迪斯科。" 老张, 您的毛笔字可真有功底, 如果再上一层楼, 完全可以在全县书法大奖赛中获奖! "
这话一定会令他欣喜万分, 跃跃欲试。一旦有了兴趣爱好, 你请他来做客也不一定能请到呢!
用主动出击的姿态堵住好闲聊者登门来访之路。先了解对方一般每天几点到你家, 然后你不妨在他来访前的一刻钟先" 杀" 上他家门去。于是, 你由主人变成了客人, 他则由客人变成了主人。你从而掌握交谈时间的主动权, 想何时回家, 都由你自己安排了。你杀上门去的次数一多, 他就会让你给粘在自己家里, 原先每晚必上你家的习惯很快会改变。一段时间后, 他很可能不再" 重蹈旧辙" 。以攻代守, 先发制人, 是一种特殊形式的逐客令。
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