叶底中主要的呈色物质是叶绿素
叶底就是冲泡后的茶渣。不同茶类的叶底色泽差别很大：红茶的叶底黄红至红褐色; 高级绿茶的叶底翠绿至黄绿色, 低级绿茶叶底深绿或暗绿色; 乌龙茶的叶底色泽有" 绿叶红镶边" 的美称; 黄茶叶底黄色, 黑茶的叶底呈黑褐色。
形成叶底色泽的物质都是不溶于水的, 泡茶时, 它们便残留于茶渣中。叶底中主要的呈色物质是叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、红茶色素与蛋白质结合的产物等。不同的叶底色泽, 是不同的物质残留在茶渣中形成的。各种名茶都是由细嫩的叶片制成, 因为嫩叶片中叶绿素含量少, 其中叶绿素a 的比例也较小, 因此叶底嫩黄淡绿。一般普通绿茶因为叶绿素含量较多, 所以叶底色绿。此外, 绿茶中叶绿素含量的多少还与制茶技术密切相关。凡制茶中闷炒和堆积时间长的, 被破坏的叶绿素较多, 叶色往往偏黄; 制茶中叶量少, 火工适当, 精工细作的, 保留的叶绿素较多, 叶色便呈翠绿。
优质红茶的叶底色泽红而明亮, 这是一部分与蛋白质结合的茶黄素、茶红素显示出来的颜色。制造技术差、叶质粗老的红茶, 由于与蛋白质结合的红茶色素, 是以茶褐素为主的, 因此叶色深暗, 呈暗褐色。
乌龙茶的叶底" 绿叶红镶边" 的形成, 是与乌龙茶特殊的制茶工艺分不开的。" 绿叶" 部分是保留了较多的叶绿素的缘故, " 红镶边" 是部分红茶色素与蛋白质结合的反映。因此, 此茶也就兼有红、绿茶的特点。黄茶与黑茶的黄色与黑褐色叶底色泽, 都是采取不同的渥堆方法而形成的。
人性的特点就是爱听赞美
人性的特点之一, 就是爱听赞美自己的话。一位女士穿了一款新买的衣服来上班。她希望有人注意, 更希望有人来赞美：" 多漂亮的衣服! 特别适合你。在哪儿买的? " 如果无人理会, 她会很扫兴的。
费了九牛二虎之力, 你终于做完了老板交付的一项工作。这时老板走过来, 拍拍你的肩, 说：" 干得不错, 走, 我请你喝一杯。" 你会怎么样? 一定非常高兴。因为你的才干得到了别人的肯定。
林肯说过：" 人人都喜欢受人称赞。" 威廉詹姆士也说：" 人类本质中最殷切的需求是渴望被肯定。"
在人际交往中, 真诚、慷慨地赞美别人, 是赢得友谊、信任、融洽关系的良方。领导者如果能对自己的下属多赞扬而少吹毛求疵, 就更能激发下属的工作热情。马克吐温说：" 听到一句赞美的话, 我就可以多活两个月。"
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