酶以及某些微量元素等
食物是代谢的能量来源和物质基础, 而饮食是把双刃剑, 它既具有防护性作用, 又具有病因性作用。健康饮食的原则是最大限度地削弱病因性作用, 强化防护性作用。它是在克服单纯防止营养缺乏的片面性, 确立既要防止营养缺乏, 又要避免营养过剩的平衡适量的科学饮食观的基础上形成的。
1 ．能源功能
饮食的一个基本生理功能就是为人体提供能源。人体必需的营养素已知有7 0 多种, 但能为人体提供能源的只有3 种, 即碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三种营养素在人体内经过氧化会产生能量, 称为生能营养素或生热营养素。1 克碳水合化物产生的能量为1 6 . 7 4 千焦( 4 千卡) , 1 克脂肪产生的能量为3 7 . 6 6 千焦( 9 千卡) , 1 克蛋白质产生的能量为1 6 . 7 4 千焦( 4 千卡) 。科学研究证明, 饮食中不含任何碳水化合物, 人体仍能保持健康。
2 ．结构功能
食物的另一个生理功能就是为人体生长、发育提供" 建筑材料" 。具备结构功能的最主要的营养素是蛋白质和矿物质。神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲、头发都是由蛋白质组成的。蛋白质约占人体重量的1 8 ％。许多矿物质都是人体的结构成分。人体所含矿物质种类很多, 大体与地球表面的元素组成相似。人体中含量在0 . 0 1 ％以上的叫常量元素( 或者叫大量元素) , 有钙、镁、钠、钾、硫、磷、氯等; 人体含最在0 . 0 1 ％以下, 一般为0 . 0 0 5 ％的叫微量元素, 已确认的微量元素有1 4 种, 即铜、钴、铬、氟、铁、碘、锰、钼、镍、硒、硅、锡、钒、锌。
3 ．调节功能
食物的第三个基本生理功能就是为人体提供调节物质。这些营养素既不能为机体提供能源, 又不是机体的结构成分, 但它们具有生物活性, 对人体生理代谢起着不可替代的调节作用。主要有维生素、激素、酶以及某些微量元素等。这类物质有的人体可以合成( 如内源激素) , 但多数要从食物中摄取。
4 ．运载介质功能
健康饮食的第四个任务是为人体提供运载介质功能的营养素。在这里扮演主要角色的是水, 当然还有油脂。人体所需营养素大部分是水溶性的, 也有一些营养素是脂溶性的( 如A 、D 、E 、K 等) 。应当看到, 就参与代谢的广泛性和生理功能的多样性而言, 没有任何一种营养素可以与水相提并论, 特别是在维持人体内环境稳定和保持细胞最佳状态方面, 水和油脂起着其他物质所无法替代的作用。
5 ．清废排毒功能
健康饮食的第五项功能就是提供具有清废排毒功能的物质。在人体代谢过程中, 不可避免地要产生一些毒素和废料; 有的则随污染食物进人体内。现已查明的体内积聚的有毒物质主要有多环烃、真菌毒素和亚硝胺等, 还有体内形成的过多的自由基。这些体内" 垃圾" , 如不及时清除掉, 任其藏污纳垢, 就会危害健康, 加速衰老, 诱发疾病。通过饮食可为人体提供具备清废排毒功能的物质有三类：一类是膳食纤维, 包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素; 另一类是膳食抗氧化剂, 包括E 、C 、β- 胡萝卜素、类黄酮等。第三类是含益生菌的食物( 如酸奶等) 和保健品。它们通过自己固有的物理特性( 如膳食纤维的吸附作用、容水量) 和化学特性( 如膳食抗氧化剂的清除自由基、抑制亚硝胺的致癌作用, 抑制体内脂质过氧化作用等) , 将体内垃圾清除掉, 使胃肠道清洁起来。当然水与膳食纤维一起保持大便通畅, 也是功不可没的。
凡事以自我为中心的领导最大的过失就是妄作毁誉
凡事以自我为中心的领导, 最大的过失就是妄作毁誉, 任意评判下属的对错!
以自我为中心的主管, 常常喜欢以一句话评论他的部属, 例如" ：张三那个家伙, 老是冒冒失失。" " 李四太邋遢了。" " 王二是个模范员工。" 而他们下这些评语的依据, 往往只是来自一两次偶发的事件。比如, 他对张三的看法, 是因为有一次张三在除夕联欢会上疯狂地歌舞。而对于王二, 则是因为他连休假都放弃了, 每月的薪水又原封不动地拿回家。像这样的论断, 实际是过于武断, 其可靠性也就可想而知了。
我们发现, 即使是对于那些最易了解的性格, 至少也要使用几个句子来形容, 才能明白表示。而一般人所拥有的词汇都太少了, 偏偏又喜欢以这些贫乏的词汇来形容别人。再说, 中国话奥妙精深, 一句话往往蕴含数种含义, 例如：有礼貌的人, 有人以为是指很懂礼貌的人, 有人认为是指服装整洁的人, 但有时也会令
人联想到" 死板" " 、难以接近" 。
总之, 同一句话给人的感受往往是不尽相同的。因此, 作为一个主管, 千万不能给人妄下评语, 在批评部属的时候, 要注意下列三点：
不要光用形容词, 一定要举出具体事实加以说明。
尽可能做多方面的观察后再下评语。
赞扬也好, 批评也好, 一定要有一个固定的标准, 不要忽此忽彼, 这样下属才会打心底里接受领导的批评或赞扬。
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