水和茶的用量与茶的饮用方法有关
好茶必须有好水冲泡, 方能充分发挥茶的色、香、味, 到过州的人都知道" 龙井茶虎跑水" , 去四川坐过茶馆的人都知道扬子江心水, 蒙山顶上茶" 。沏泡用水固然大有讲究, 但以日常活来讲, 只能根据当地条件而定。凡符合饮用水的卫生标准, 能把茶的色、香、味体现出来的水均可利用。当然, 在条件许可的情况下, 采用天然泉水和江湖" 活水" 就比自来水为优, 为了方便, 也有用市售桶装纯净水, 但成本较高。
泡茶用水烧煮需严格掌握程度, 以免水的过" 嫩" 或过" 老" 。沏泡茶叶泡茶水温因茶类而有所区别。为保持绿茶的汤色、叶底的绿翠和保存茶中的C , 宜用略低温度的开水冲泡, 一般8 0 - 8 5 °, 要使紧结的芽叶展开和显露出浓强的香味, 冲泡的开水温度宜高些。绿茶、花茶、红茶宜用9 0 - 9 5 °的开水冲泡, 乌龙茶是要用沸腾的开水冲泡。
水和茶的用量与茶的饮用方法有关。通常名茶与高档茶为5 0 ：1 ; 普通红茶、绿茶为7 5 ：1 ; 红碎茶因饮用时加奶, 冰茶在冷却中要加冰块, 则茶叶汁需较浓, 亦为5 0 ：1 ; 而乌龙茶的冲泡用2 5 ：1 , 由于浓度高, 因此, 一般宜用小杯细啜。
台湾乌龙茶的小壶泡法：备茶一赏茶一备具( 茶壶与茶船, 只小盏与茶船) 一温具( 与上同) 一置茶于茶壶中( 约为二分一容积) , 为防止细茶塞住壶嘴, 要先将茶倒入纸叠的茶人中, 匙将粗茶放一端, 细茶放一端, 然后将粗茶倒入壶嘴边, 而细茶倒入壶柄边一备水( 1 0 0 °) 一冲泡至壶盖沿, 用壶盖刮去泡沫, 加盖一从壶盖上外浇开水, 以增加壶温一约三分钟后分茶( 方法同上) - -
奉茶一品饮
石雕武官俑
1 9 5 8 年河南方城县盐店庄北宋墓出土。高3 1 . 2 厘米。石灰岩质, 圆雕。现藏中国历史博物武官俑为北宋徽宗朝尚书左范致虚母强氏墓随葬的3 1 件男女石雕俑之一。造型作持笏恭立状, 头戴进贤式三梁小冠, 横插一笄贯穿冠髻, 冠带结于颔下飘垂胸前, 方颐阔额, 双眉挑起, 竖目前视, 高鼻闭嘴, 神情严肃。上身内著窄袖衫, 外穿宽袖战袍, 双袖绾" 灯笼结" 垂于身两侧, 腰系腹围并结有花带下垂及地。下穿裤, 足登歧头履。双手抱拳持笏拱于胸前, 直立于高方座上, 体魄健壮, 气宇轩昂, 很有几分英武的气概。俑通体涂白, 面施红彩, 由于埋葬地下日久, 色彩多已脱落。
腹围, 又称袍肚( 抱肚) , 用作包裹腰肚, 是宋代文武群臣、将校的常用服饰。《大学衍义补》、《东京梦华录》中均提到, 如：诸军帅从卒一律红罗袍肚, 诸军百戏者束锦绣围肚, 等等, 可见在军中使用普遍, 到宋末则士庶都用, 《桯史》载：" 宣和之季, 京师士庶竞以鹅黄为腹围, 谓之腰上黄" , 成了一种时尚。武官俑风格朴实严谨, 作者以简练娴熟的刀法, 刻画了一位体格魁伟、表情深沉的武官形象, 头发、衣纹、缨穗等细微处也都一丝不苟, 精心雕琢, 衣着合身贴体, 双目炯炯有神, 神态凝重, 似乎正沉思着什么, 给人以坚毅刚劲的突出印象, 反映了工艺匠师雕琢技艺的精湛和创作构思的成熟, 是宋代石雕的上乘之作。
该墓早年曾被挖开, 部分遗物已有散失, 1 9 5 8 年重新清理时, 尚有1 5 0 余件随葬遗物出土, 其中铺于棺床前的数块篆书铭文砖, 为了解该墓提供了重要依据。文字内容与前文双髻少女俑墓主范府君墓之铭文砖相同, 并记有" 有宋宣和改元十一月" 、" 强氏之墓, 男致…铭" 等, 两墓相距仅半、致虚、致厚公里, 而勒铭者的名字全相同, 故可知强氏应为范府君之妻。, 当是强氏的卒年或葬年, 范府君卒宣和改元即宣和元年, 两者前后相隔二十五年, 强氏后死。两墓近于绍圣元年在咫尺, 但何以没有归葬于一处, 是由于北宋末年兵荒马乱的局面, 还是别有原因, 尚有待进一步研究。
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