一定的设备和条件
名、优茶审评名、优茶大多是原料细嫩, 制工精巧, 色、香、味、形俱优的茶中珍品, 采用正确的方法鉴赏茶叶品质, 是从事茶文化工作的基本功之一。
主要是运用人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来审评茶的外形、色泽、香气滋味、汤色和叶底( 茶叶渣) , 一般称为感官审评。
随着现代科学技术的进步, 科学家们研究用物理和化学方法来鉴别茶叶, 但尚在试验中。名、优茶鉴赏分观赏外形、色泽和开汤品赏色、香、味等内容。
首先, 各种名、优茶与普通茶叶不同之处在于形状千姿百态, 有条形、针形、圆形、颗粒状或砖形; 干茶的色泽又有翠绿、黄绿、乌黑、青褐、灰白等等, 这是鉴别茶叶重要根据。不同花色品种的茶叶, 其形状均有相对稳定的统一标准。如珍眉要求条索紧细圆直; 龙井外形则要扁平光直; 毛峰茶要芽叶完整, 粗壮显毫, 色泽以碧绿光润为好; 红茶中的工夫茶, 以条索紧细有锋苗, 色泽乌黑油润; 安溪铁观音则以外形卷曲重实, 色泽青褐光润; 台湾清香乌龙茶则形半球, 翠绿光鲜。
其次, 要确定茶叶色、香、味的优次, 还必须开水冲泡后仔细品尝, 以辨别其香、味优劣。一般称开汤审评, 评茶室有
一定的设备和条件, 如特制的定量杯、碗、茶盘等, 茶类不同, 评茶工具也略有差异。
如评红碎茶用锯齿形开口的审评杯, 评工夫红茶则用圆形开口的审评杯。绿茶用杯, 乌龙茶则用碗等等。
唐朝仪鱼俑
此俑将人鱼结合一体, 塑造了一个非常奇谲并伴有浓厚神秘色彩的形象, 造型作伏卧状, 延颈昂首, 人首戴道冠, 或称莲花冠, 左右两侧有用簪笄贯帽的小孔, 脸庞丰满, 注目前视, 鼻梁直挺, 颧骨隆鼓, 两耳紧贴, 抿嘴敛唇, 嘴角内凹, 表情肃穆, 和善庄重。自颈下起为鱼身, 周身布满浅刻的圆形鳞片, 形态鲤鱼, 脊鳍耸立, 胸鳍、臀鳍健壮发达, 尾鳍强劲有力, 肩部还有一对突起的翼状棘棱, 应是展翅腾飞的双翼, 李昪钦陵共出土仪鱼俑三件, 皆放置于陵墓的后室中, 据其位置看, 其作用仍然是辟邪驱魔的镇墓俑, 在冥冥中守卫保护并陪伴着墓主的灵魂安宁太平。
这类俑出自神话传说, 有关人首鱼的形象在我国古代著名的神话传说《山海经》中有着许多记载, 如《西山经》：" 竹水, ……其中多水玉, 多人鱼。" 又《北山经》：" 龙侯之山, 无草木, 多金玉。泱泱之水出焉, 而东流注于河, 其中多人鱼, 其状如鱼, 四足。" 又《海内北经》：" 陵鱼, 人面手足, 鱼身, 在海中。" 又《海内南经》：" 氐人国, 在建木西, 其为人, 人面而鱼身, 无足。" 等等。镇墓俑自春秋战国之间出现以后, 在各个不同历史时期有着不同的形制造型, 体现着各历史时期的社会思想意识和埋葬习俗。仪鱼俑最早出现在隋代墓葬中, 北京出土一件仪鱼俑, 腹部有" 大业五年造" 纪年。唐代墓葬中也有随葬, 宋代仪鱼俑在江西、安徽等地墓葬中出土较多, 一直沿袭到南宋时。在江南水乡泽国的地理条件下, 以水神或海神的形象作镇墓俑, 当然比用兽, 也即山神夔的形象更为妥善有效的。
仪鱼俑在艺术技巧方面, 采用" 拟人化" 的创作手法, 反映了那个时代雕塑艺术家的聪明才智, 作者从人们精神生活的需求出发, 以独特的构思, 娴熟的技艺, 创作出人鱼结合的佳作, 既赋予了人的形象, 又突出了神的内涵, 把人们崇拜的神从抽象的神的灵光中脱化出来, 演变成具有人格化的即人鱼合一的神。浪漫主义色彩驱散了神秘的迷雾, 这是人首鱼身俑在艺术创作方面所取得的成功, 因此, 人们在欣赏这件作品时, 感到新奇可亲, 而并不觉得狞厉可怖。
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